CUSCUZ À PAULISTA
INGREDIENTES:
½ xícara (chá) de óleo
2 cebolas raladas
8 tomates sem pele e sem sementes picados
2 tomates em rodelas para decorar
2 pimentões picados em quadradinhos
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 vidro de palmitos
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimenta vermelha picada
4 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
MODO DE PREPARO:
Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates picados, os pimentões e refogue. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, dos tomates em rodelas e dos ovos, e com alguns filés de sardinha. Junte ao refogado o restante do palmito picado e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsa e a pimenta. Acrescente os tabletes de caldo de galinha e mexa até que se dissolva. Junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixe ferver. Misture a farinha de milho e a de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente. Distribua a massa na fôrma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.
