O Instituto de Manejo e Certificação Florestal e Agrícola (Imaflora) vai realizar, de 3 a 7 de novembro, o Primeiro Concurso de Qualidade de Cafés Certificados Imaflora Rainforest Alliance. O evento conta com o apoio da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).
As doze melhores amostras certificadas serão levadas para participar do Concurso Internacional de Cafés Certificados Rainforest Alliance, em Atlanta, na Geórgia, em abril de 2009. Os primeiros colocados também receberão certificados.
No Brasil, há 80 fazendas que produzem café certificado de acordo com as normas da Rede de Agricultura Sustentável. São as seguintes as etapas do concurso:
Os produtores enviam os grãos verdes de café para o Imaflora;
Técnicos do Imaflora farão a recodificação do produto, de maneira a não identificar a sua origem;
Uma vez codificados, os grãos serão enviados para o Centro de Preparação de Café do Sindicafé, em São Paulo;
Após a torra e moagem dos grãos, uma equipe de nove juízes credenciados pela Specialty Coffee Association of América (SCAA) fará a análise da qualidade de cada café enviado, com base em dez atributos: aroma, uniformidade do lote, ausência de defeitos de bebida, doçura intrínseca do grão, sabor, acidez, corpo, harmonia, finalização e avaliação global.
Certificação
A certificação da Rainforest Alliance é uma garantia de origem do café e também de que em sua produção foram observados os princípios socioambientais acordados internacionalmente. Entre eles, estão a conservação do meio ambiente, a saúde e a segurança dos trabalhadores, além da rastreabilidade do produto da fazenda até a xícara.
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