Dez amostras de cacau de produtores baianos foram selecionadas por uma comissão de pesquisadores da Ceplac e do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), agência vinculada ao Governo do Estado de São Paulo, para concorrer ao concurso Cacau de Excelência promovido pelo Centro de Pesquisa Agrícola Francês para Desenvolvimento Internacional (CIRAD), ‘Event International’ e ‘Bioversity Internacional’. O evento se destina a identificar e valorizar amostras que representem a diversidade de origem e de qualidade do cacau entre países produtores mundiais da commodity agrícola.
As amostras classificadas para a etapa francesa são dos produtores João Dias Tavares Bisneto, da Fazenda São Pedro, Pedro Spínola Santos, Fazenda Leão de Ouro, Ilhéus; Pedro Roberto Santos Magalhães, de Ibirataia; Agrícola Cantagalo, Fazenda Boa Sentença, Itabuna; Fazendas Reunidas Vale do Juliana, Igrapiúna; e M. Libânio Agrícola, Gandu. Foram recebidas 25 amostras que passaram por seleção e análise nos laboratórios da Seção de Tecnologia e Pós-Colheita do Centro de Pesquisas do Cacau da Ceplac (Cepec) e classificação através do Regulamento Técnico do Cacau pelos técnicos do Setor do Controle de Qualidade Vegetal da Ceplac.
A maioria das amostras de cacau selecionadas é de variedades individuais, a exemplo dos clones CA 1.4, TSH-1188, TSH-516, TSH-565 e PH-16, mas há, também, amostras de cacau comum e de misturas de variedade clonais. Os produtores participantes foram convidados pela Ceplac e Associação dos Produtores de Cacau (APC), cujos representantes participaram ano passado do Salão do Chocolate de Paris a convite do Governo brasileiro.
Os trabalhos da equipe técnica foram coordenados pelas pesquisadoras Neyde Alice Bello Marques Pereira, da Ceplac, e Priscilla Efraim, do ITAL. Segundo o pesquisador José Luís Pires, além de classificar as amêndoas, também foram analisados o teor de umidade e o aroma, conforme exigências dos organizadores franceses que buscam com o projeto-piloto implantar um mecanismo permanente que permita aos produtores de cacau de alta qualidade acessar o mercado de cacau especial, com preços mais vantajosos. Pelo projeto, através de especialistas internacionais se vão distinguir amêndoas de cacau por origens geográficas ou variedade genética.
A empresa Event Internacional, uma das organizadoras do concurso, é promotora do Salão do Chocolate de Paris e planeja a realização de eventos semelhantes nos Estados Unidos, China e Japão, dentre outros países consumidores de chocolate. O concurso Cacau de Excelência é uma iniciativa público-privada lançada no começo do ano passado. As amostras selecionadas nos países produtores de cacau e na França serão avaliadas em oito categorias e premiadas durante o Salão do Chocolate de Paris programado para o próximo mês de outubro.
