Ingredientes:
– Azeite de oliva e temperos a gosto
– 800 gramas de bacalhau
– 500 gramas de palmito natural
– Azeitonas picadas e inteiras para decorar
– Cebolas cortadas em rodelas para decorar
Modo de Preparo
Limpe, desfie e dessalgue o bacalhau (se precisar deixe-o de molho em água até perder todo o excesso de sal). Trate o palmito, corte em pequenos pedacinhos, e leve ao fogo até ferver. Depois esprema em um pano ou peneira.
Pique os temperos: alho, cebola, tomate (sem pele e semente), coentro e pimenta a gosto.
Leve ao fogo o azeite, frite os temperos, adicione o bacalhau e deixe cozinhar. Junte o palmito, azeitona e deixe cozinhar bem, deixando sem caldo. Caso necessário, acerte o sal.
Separe as gemas das claras. Com o auxilio de uma batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas aos poucos, formando um creme levemente amarelado.
Disponha o refogado em uma assadeira e despeje os ovos batidos, incorporando-os delicadamente. Decore com rodelas de cebola e azeitonas inteiras.
Leve ao fogo pré-aquecido a 180° C por no mínimo 30 minutos, até a água secar e a torta ficar cozida.
Redação Campo Vivo
