O Curso de Classificação e Degustação de Café é uma iniciativa do Centro do Comércio de Café de Vitória (CCCV) realizada em parceria com a Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), o Centro de Desenvolvimento Tecnológico do Café (Cetcaf) e o Instituto Capixaba de Pesquisa e Extensão Rural (Incaper). É oferecido a custo zero para o produtor e permite ao participante aprender a técnica de avaliação do número de defeitos e impurezas nos grãos beneficiados e os sabores dos cafés, considerando os critérios estabelecidos pela Classificação Oficial Brasileira.
De acordo com o presidente do CCCV, Jorge Luiz Nicchio, ao avaliar o seu café o produtor está visando a qualidade da bebida e também melhor preço de mercado para o produto.
“O nosso objetivo é proporcionar conhecimentos para que o produtor tenha capacidade de avaliar as características do seu café, buscando sempre a melhoria de qualidade”, ressalta Jorge.
Entre 2011 e outubro de 2014, 13 turmas foram contempladas com a capacitação.
Letícia Cola Cariello Ruschi – CCCV
