O Espírito Santo passou a produzir um dos melhores chocolates do mundo. Está operando no Estado a Espírito Cacau, recém-inaugurada chocolateria fabricante de uma linha de produtos exclusivos, feitos com alto teor de cacau, de origem controlada e propriedades funcionais, entre outros diferenciais.
Segundo Paulo Gonçalves, produtor rural em Linhares, pesquisador e empreendedor da nova marca, os chocolates da Espírito Cacau são desenvolvidos com qualidade superior desde o plantio do fruto à seleção de ingredientes usados no produto final. O compromisso é produzir um chocolate natural sem química artificial, dentro dos padrões, das regras e tradições dos povos Asteca e Maia, pioneiros na descoberta do chocolate ainda na forma de bebida.
“Para chegar ao resultado atual, fizemos pesquisas durante 13 anos. Observamos a experiência e a evolução da cadeia produtiva do chocolate em vários países produtores de cacau para conhecer o que estavam fazendo de melhor. A pesquisa foi feita em locais que eram referências em cacau de origem devido ao seu "terroir" (características dos traços sociais e culturais de territórios, do terreno e clima). Fomos na República Dominicana, Peru, Equador, Costa Rica e Venezuela, onde sofisticamos nosso conhecimento em manejo e infraestrutura adotados nestes países, e adaptamos esse rico conhecimento às fazendas no município de Linhares, litoral norte do Espírito Santo”, explicou Paulo Gonçalves.
O resultado de tanto investimento é que o chocolate da Espírito Cacau já recebeu inúmeros reconhecimentos, entre eles o Cacau de Excelência – Internacional Cocoa Awards – certificado conferido por gigantes do mercado mundial de chocolates finos e por instituições de referência do setor, como o Salão de Chocolate de Paris, a maior vitrine gastronômica da linha gourmet e de origem.
Produtos com sabor e qualidade únicos
Para obter um chocolate de excelência é necessário manejo adequado na colha, na fermentação, na secagem das amêndoas, na torra com tempo e temperatura controlados, para manter o sabor organoléptico do cacau, obtendo um liquor de qualidade, matéria-prima principal do chocolate. A partir desse produto o chocolateiro da Espírito Cacau, chef francês Patrick Ravenet, com suas fórmulas divinas, produz bombons, trufas, pralinés com o melhor sabor e aroma encantando os mais exigentes paladares.
A linha de produtos da Espírito Cacau apresenta produtos com chocolate com alto teor de massa de cacau, que proporcionam sabor, aroma e propriedades medicinais, pois contém flavonóides. A linha conta com barras de chocolate de 31% ao leite, 46% de massa de cacau e 70% de massa de cacau, nos pesos de 30 gramas e 100 gramas. São produzidos, ainda, chocolates com 31% de massa de cacau acompanhados de macadâmia, castanha do Pará e castanha de caju.
Destaque, ainda, para bebidas à base de chocolate com massa de cacau para manter o sabor e aroma, bombons à base de chocolate com alto teor de cacau, assinados pelo chef Patrick Ravenet, e drageados de chocolate com alto teor de cacau 31% ao leite, 46% de massa de cacau, 70% de massa de cacau com castanhas do Pará, castanha de caju, macadâmia e uvas passas.
Loja Conceito
Os produtos já estão à venda na loja conceito da marca, localizada na Avenida Rio Branco, 1305, Loja 4, Vitória – ES. O objetivo do empresário é expandir o negócio no modelo de franquia para os mercados nacional e internacional. O crescimento se dará de forma planejada e controlada para que a qualidade do produto seja mantida.
Quem visitar a loja conceito da Espírito Cacau, além do melhor chocolate, também encontrará outros produtos diferenciados como sorvete com o chocolate da casa e frutas compradas de produtores do Espírito Santo e café de origem das montanhas capixabas, variedade arábica, despolpado cereja, comprado de um único produtor e fiscalizado e torrado na Espírito Cacau. Bolos feito com ingrediente à base de chocolate, salgados e sanduíches para acompanhamentos complementam o cardápio.
Redação Campo Vivo
