Ainda jovem e com o pai produzindo cacau, Dona Áurea aprendeu a fazer a famosa geleia de cacau de Perobas
O pai já trabalhava com cacau na localidade de Perobas, interior de Linhares, quando Dona Áurea Barcelos Silva, aos 14 anos de idade, começou a se interessar pela culinária. Ele foi um dos pioneiros no cultivo da fruta na região. Nessa época, Dona Áurea passou a acompanhar a mãe em cursos e a aprender a fazer doces. Casou-se com Wilson Ferreira Silva, que passou a tomar conta das produções de cacau do pai. Ainda recém-casada, frequentou o projeto 21, oferecido pela Ceplac, que ensinava técnicas de cultivo do cacau. “Já as mulheres aprendiam a fazer iguarias, como doces da fruta” lembra Áurea.
Hoje, 45 anos depois, o casal vivencia período diferente na atividade cacaueira, com queda na produção. “Já cheguei a colher 4.000 sacas de cacau, hoje não passa de 60”, diz Wilson. Com a dificuldade, o casal busca agregação de valor na produção. A fabricação caseira de geleia de cacau, conhecida e apreciada pelos consumidores, cocadas de cacau, e outros doces, aumenta a renda familiar.
Na mesa de café da manhã com produtos da propriedade, Dona Áuria ensina a receita da famosa geleia de cacau feita com cacau colhido na hora.
Receita
GELEIA DE CACAU
INGREDIENTES:
1 litro de mel de cacau
750 gramas de açúcar
MODO DE FAZER:
Acrescente o mel juntamente com o açúcar em uma panela. Coloque em fogo baixo. A medida que o caldo for esquentando, retire as espumas da fervida. Faça esse processo até a mistura chegar ao ponto. Pegue uma colher e veja se está ao ponto de fio. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar. A duração média no fogo é de duas horas.
Obs: O mel do cacau utilizado na receita é retirado em uma prensa específica que separa o mel da polpa da fruta.
Comente esta notícia. Clique aqui e mande sua opinião.
(É necessário colocar nome completo, e-mail e o título da notícia comentada. Todos os comentários enviados serão avaliados previamente. O portal Campo Vivo não publicará comentários que não sejam referentes ao assunto da notícia, como de teor ofensivo, obsceno, racista, propagandas, que violem direito de terceiros, etc.)
Siga o Campo Vivo no Twitter @CampoVivo
O Campo Vivo também está no Facebook
