Conseguir um acréscimo no preço da arroba do boi na
hora da venda para o frigorífico é o sonho de todo e qualquer pecuarista. Isso
já é uma realidade para muitos produtores que resolveram investir na produção
de carnes mais macias e suculentas. Com o apoio da engenharia genética, aliada
a um bom manejo alimentar dos animais, muitos criadores conseguem um incremento
de até 16%, dependendo da região, no valor recebido pela arroba, que nessa
semana ficou na casa dos R$ 97 no Paraná. Antes direcionada principalmente para
o mercado externo, as carnes ”nobres” têm conquistado cada vez mais o paladar
do brasileiro, puxando uma nova tendência para o setor.
No Paraná, apesar da pecuária ter perdido espaço nos últimos anos para a
produção de grãos, o mercado de carnes nobres vai na contramão dos pessimistas
que dizem que o setor não se levanta mais. Com a inserção do gado europeu, o
Estado tem se profissionalizado nesse tipo de produção. Só neste ano, o setor
deve movimentar no Estado mais de R$ 167 milhões. Ao todo, a média de
crescimento do segmento tem sido de 5% ao ano. E tem quem invista na pecuária.
Um exemplo é a cooperativa Cooperaliança de Guarapuava. Com o apoio de 82
integrados, a entidade tem investido em um programa de produção de carnes
nobres.
Um deles é o criador Carlos Aguiar, que possui 1,2 mil animais de alta
performance na região de Cândido de Abreu (Vale do Ivaí). Por meio do
cruzamento industrial com raças europeias, aliado a um manejo adequado, Aguiar
produz uma carne com alto índice de marmoreio (camada de gordura entre
músculos) e elevada qualidade de fibra. Hoje ele chega a receber em torno de R$
10 a mais por arroba. O produtor começou com o projeto em 2005, quando comprou
16 touros de raças europeias, principalmente Angus, na exposição de Londrina.
”A partir daí comecei a fazer o cruzamento industrial”, explica.
Com o objetivo de obter animais com
bom índice de rusticidade, mas ao mesmo tempo com um alto grau de acabamento de
carcaça, Aguiar começou a cruzar gado Nelore com Simental, obtendo bons
resultados de qualidade de carne.
Folha
Web
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