Você, por
certo, já ouviu a frase: “fale aÍ, não esconda o leite!”. Isso significa que
alguém tem algo precioso, mas não revela. Confidências e revelações somente
entre amigos e em ambientes com muita confiança e camaradagem. Se isso é vital
nas relações humanas, é também fundamental na relação dos homens com os
animais. Quem acha que tirar leite da vaca é uma tarefa fácil está enganado.
Trata-se de um animal extremamente sensível, que pode simplesmente deixar de
produzir leite se ficar estressado. A vaca, para permitir que o tratador retire
seu leite, deve ser tratada com carinho, caso contrário ela “esconde” o leite,
que só poderá ser retirado na ordenha seguinte ou com a ajuda de um medicamento
injetável.
A confirmação sobre este comportamento do animal vem tanto de criadores quanto
de veterinários. O presidente da Associação Mato-Grossense dos Criadores de
Girolando, Luciano Lacerda, conta que inúmeros fatores interferem na produção
do leite, inclusive o clima. O gado dessa raça é essencialmente leiteiro, mas
só surgiu a partir do melhoramento genético. Ele afirma que foi preciso
misturar a raça Holandesa com a Gir, para que o animal se adequasse a climas
como o do Centro-Oeste. A primeira é famosa pela alta produção de leite, já a
Gir é mais resistente a ambientes tropicais.
Luciano relata que alguns lugares chegam a colocar música clássica para deixar
o animal mais calmo. Sua esposa, a criadora Elizana Cintra, conta que até a
troca do funcionário responsável pela ordenha pode influenciar na mudança de
“humor” do animal. Para sanar o problema existe uma alternativa médica. Há
criadores que injetam na veia mamária o hormônio chamado ocitocina, mas seu
efeito é muito rápido, dura em torno de 3 minutos. O ordenhador deve tirar o
leite na mesma hora, caso contrário perde novamente a oportunidade de abastecer
a leiteira. Conforme Daniel de Paula, veterinário e professor da Universidade
Federal de Mato Grosso (UFMT), por ser um hormônio natural, sua aplicação não
faz mal para a saúde da vaca.
Além dos maus tratos, Daniel aponta que entre os motivos que levam o animal a
não fornecer o leite estão infecções causadas pela falta de higiene ou cortes
nas glândulas mamárias devido a sucção desregulada da ordenhadeira mecânica. “A
vaca precisa de estímulo sensorial”, disse o veterinário, se referindo a
carinhos e bons tratos que o ordenhador deve oferecer. Ele também lembra que
precisa haver uma rotina no campo em retirar o leite no mesmo horário. Assim, o
hábito aliado ao bom trato faz a vaca sentir prazer em ir para a sala de
ordenha. Conforme Daniel, a vaca nunca libera todo o leite, guardando entre 10%
e 20%.
Para o professor da UFMT, o que acontece no organismo do ruminante pode
comprometer a produção do leite. Segundo ele, a vaca, quando estressada, libera
o hormônio adrenalina que impede, por sua vez, a ação da ocitocina, responsável
pela contração dos alvéolos produtores do leite. Esses alvéolos tem a aparência
de colmeia. Quando a retenção é frequente, com o tempo, a produtividade do
animal cai.
A quantidade de leite também depende da raça do animal. As vacas que mais
rendem são as taurinas, da qual a Girolando faz parte. Essa raça não precisa do
bezerro por perto para liberar o leite. Já para ordenhar o gado originário da
raça zebu, é preciso que o filhote esteja presente. Por isso, essa raça costuma
ser usada como gado de corte, sendo a mais conhecida o Nelore.
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