As delícias da carne suína estarão em destaque no 1º Festival do Leitão no Rolete de Cachoeiro de Itapemirim, na região Sul do Espírito Santo, entre os próximos dias 16 e 17 de junho. Durante os dois dias do evento o município, um dos maiores produtores de suínos no Espírito Santo, divulgará a suinocultura capixaba, que reúne mais de 50 produtores.
Organizado e realizado pela Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES), o festival oferecerá uma programação de cunho técnico, popular e social. Além do leitão no rolete, haverá palestras para produtores, cursos de cortes especiais, oficinas de gastronomia e atrações culturais.
As atividades, gratuitas, acontecerão no Parque de Exposições Carlos Caiado Barbosa e contarão com o patrocínio do Sebrae, Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim, frigoríficos e empresas do segmento.
Segundo o secretário executivo da ASES, Nélio Hand, o objetivo do evento é trazer para mais perto, não só do produtor, mas também do consumidor, uma cultura que existe em vários estados brasileiros.
“O Festival é uma maneira de criar uma tradição e uma forma de valorizar e festejar o que é produzido pelo produtor capixaba. Além disso, precisamos e queremos mostrar ao consumidor o quanto é saboroso vivenciar e apreciar uma boa carne suína”, explica.
O ponto alto do evento acontece no domingo (17), quando serão assados 30 leitões inteiros no rolete, totalizando mais de 1,5 tolenada de carne suína. O público poderá acompanhar todo o processo de preparação dos animais. Em seguida a carne será comercializada no almoço com venda revertida para entidades beneficentes do município.
A culinária com a carne suína também estará presente nas aulas shows gastronômicas. Comandadas pela equipe do curso de gastronomia da Universidade Vila Velha (UVV), as oficinas apresentarão ao público a variedade de pratos que podem ser preparados com o produto.
Já na Vitrine da Carne, serão ensinados diferentes tipos de cortes especais de carne suína. Especialista em cortes de carnes, o mestre açougueiro Daniel Furtado conduzirá o minicurso destinado a profissionais que atuam em açougues, hotéis, pousadas e restaurantes.
Paralelamente à programação gastronômica serão realizadas palestras técnicas voltadas para produtores e público em geral. No workshop para suinocultores serão abordados assuntos ligados à sanidade animal. Já para profissionais que trabalham em supermercados, restaurantes, bares, açougues, agroindústrias, hotéis e pousadas serão tratados temas sobre boas práticas de manipulação de carne suína.
Programação Prévia
16 de Junho – Sábado
14h às 15h – Palestra “Sanidade na produção de suínos”
15h30 às 16h30 – Palestra “Boas práticas de manipulação da carne suína”
17h às 18h – Vitrine da Carne – Demonstração de cortes especiais de carne suína com o mestre açougueiro Daniel Furtado
18h30 às 20h – Aula Show – Preparo e degustação de pratos a base de carne suína com o chef Alessandro Eller
20h – Atrações culturais
17 de Junho – Domingo
10h às 11h – Aula Show – Preparo e degustação de pratos a base de carne suína com o chef Alessandro Eller
11h – Almoço com Leitão no Rolete
11h – Atrações culturais
17h – Encerramento
Julio Huber
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