A exigência crescente de consumidores nacionais e estrangeiros por produtos lácteos de qualidade superior já começa a alterar positivamente a cadeia produtiva do leite. A tendência da indústria de remunerar melhor o produtor rural não pelo volume de leite produzido, mas pela qualidade do produto, começa a virar realidade e deve se intensificar.
Na avaliação do Sindicato da Indústria de Laticínios do Estado de Minas Gerais (Silemg), a expectativa é que nos próximos cinco anos praticamente todo o leite produzido em Minas seja remunerado por variáveis ligadas à qualidade, como teor de gordura e proteínas. Laticínios chegam a pagar 10% a mais pelo leite de qualidade.
Atualmente, segundo o presidente do Silemg, Celso Costa Moreira, várias indústrias com atuação no Estado, notadamente multinacionais de grande porte, têm remunerado produtores pela qualidade, item considerado um importante diferencial no mercado.
O “pulo do gato”, dessa forma, é incentivar também o pequeno produtor a participar do processo, mesmo porque o próprio Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento tem intensificado a fiscalização em propriedades rurais.
Proprietário do Laticínio São Vicente, em São Vicente de Minas, no Sul de estado, especializado em queijos sofisticados, o também diretor do Silemg Paulo Gribel, que acompanhou o presidente da entidade em um almoço com jornalistas, ontem, disse que paga até R$ 0,08 a mais pelo litro de leite de melhor qualidade.
Ou seja, o incremento pode chegar a mais de 10% do valor médio de R$ 0,75 pago pelo leite em Minas neste ano. “Existe um preço base do produto. Mas a qualidade, aliada a fatores como a proximidade da fazenda à fábrica, têm peso nos preços”, observa.
A melhoria da qualidade do leite, na opinião, de Moreira, é um processo “irreversível”, adotado por empresas como Nestlé, Danone e outras. “O foco do Silemg para 2010 é melhorar ainda mais a qualidade do leite”, avalia. Para alcançar os resultados, a entidade participa como gestora de um projeto piloto em laticínio de Lima Duarte, na Zona da Mata mineira, lançado há seis meses.
A meta é levar informações para pequenos produtores de leite da região. O investimento dos produtores, conforme ele, é praticamente zero. “A grande vantagem do projeto é sua simplicidade, como o repasse para produtores de informações sobre higiene”, observa.
Basicamente, para ter um leite de melhor qualidade, o tirador precisa adotar cuidados como a limpeza dos tetos com água clorada e uso de papel toalha para secar o local. Também é necessário identificar doenças comuns em vacas, como a mastite. “Apesar do pouco tempo de atividade, os resultados são surpreendentes. A qualidade do leite aumentou significativamente”, salienta.
Cenário é positivo para 2010
O cenário da cadeia do leite para 2010, de acordo com Moreira , é positivo. O Silemg estima crescimento de 5% – média histórica do segmento – em relação a 2009, que deve fechar com produção aproximada de 7,4 bilhões de litros e faturamento da ordem de R$ 14 bilhões a 15 bilhões. Minas possui cerca de mil laticínios e emprega, diretamente, 25 mil pessoas.
Segundo o presidente da entidade, o otimismo está respaldado principalmente no reaquecimento do mercado interno, tendo em vista o reaquecimento da economia brasileira.
O segmento lácteo mineiro, em 2009, de acordo com Moreira, alternou bons momentos no primeiro semestre e maus no segundo. “Após a fase aguda da crise, o setor caiu, em função de fatores como a redução das exportações.”
A queda nas vendas externas foram motivadas pela redução no preço da tonelada de leite em pó – de US$ 5.500 em 2007 para US$ 1.800 no meio deste ano – e pela perda de competitividade, em função do câmbio.
O mercado já reagiu, e o preço do leite em pó se encontra no patamar de US$ 3.800. O aumento das importações de lácteos também pesou negativamente na balança. Como consequência desse cenário, o preço médio pago ao produtor caiu para uma média de R$ 0,75 o litro no ano.
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