O novo caminho da alta produtividade na pimenta-do-reino
Há poucas semanas, chegaram às minhas mãos quatro laudos de um laboratório europeu. Quatro lotes de pimenta, mesmo comprador, mesmo preço: 25 reais o quilo. A diferença entre eles não estava no grão. Estava nas decisões tomadas no campo.
O lote A é de um produtor que segue o programa à risca. Nem mais, nem menos. Resultado: nenhum resíduo detectado.
O lote B também está no programa. Mas um dia alguém disse que imidacloprida “era bom” para a pimenta, e ele aplicou por conta própria. Resultado: 26 vezes o limite europeu. Ele gastou mais que o produtor A, com produto, aplicação, diesel e mão de obra. E o que ganhou por gastar mais foi um lote que não entra na Europa.
O lote D teve secagem a gás impecável. Só que a área tem mamão ao lado, pulverizado o tempo todo. Resultado: 80 vezes o limite. Secar bem não limpa o que veio do campo.
O lote C eu conto no final. Ele é a parte mais importante desta história.
Repare no que esses laudos dizem. Quando a produção não sobe, o primeiro reflexo do produtor é colocar mais: mais adubo, mais produto, mais aplicação. E muitas vezes esse “mais” custa duas vezes: no caixa e no lote.
Existe uma conta que pouca gente faz. O preço, nenhum de nós controla. O Espírito Santo viu a pimenta sair de perto de 30 para 5 reais quando a área quase quadruplicou em três anos. O que está nas nossas mãos é quanto custa produzir cada quilo.
Nas lavouras que acompanho, mais de 5 mil hectares, esse custo vai de 11 a 16 reais por quilo seco. Mas só fica nessa faixa com produtividade. Numa lavoura de 1.782 plantas por hectare, com 32 reais de custo fixo por planta e 5 reais por quilo de colheita e secagem, o pé que produz 4 quilos entrega o quilo a 13 reais. Se produzir 2, o quilo vai a 21. Com 1,5, passa do preço de venda.
Exemplo: 1.782 plantas/ha, custo fixo de R$ 32 por planta/ano e R$ 5/kg de colheita e secagem. Base: custos mapeados nas lavouras acompanhadas pela Erasmo Agro.
Eu não cortei nada nessa conta. Gastei o mesmo e produzi mais. Produzir mais é gastar menos por quilo.
Só que produtividade sozinha engana. Quem colhe 5 quilos por planta gastando 80 reais por pé produz a 16 reais o quilo. Quem colhe 4 gastando 44 produz a 11. Num hectare, quem colheu menos ganhou perto de 20 mil reais a mais. Produtividade impressiona os olhos. Lucro sustenta o produtor.
Então gastar menos não é cortar adubo. Cortar o que a planta precisa derruba a produção, e o quilo fica mais caro. Gastar menos é fechar os buracos por onde o dinheiro sai sem ninguém ver. Numa área que fatura 250 mil reais, já encontrei perto de 59 mil indo embora assim.
Vai no replantio, que nasce de uma drenagem que não foi feita ou de uma muda ruim e cobra duas vezes a muda e a mão de obra, além de anos de produção. A pergunta certa não é quanto custa implantar. É quanto custa implantar errado.
Vai na pressa de colher no primeiro ano, que tira da planta a raiz e o ramo que ela usaria pelos próximos dez.
Vai no adubo dado por hábito. Cada tonelada de pimenta seca leva da lavoura perto de 24,6 kg de nitrogênio, 14,2 de cálcio e 11,2 de potássio. Quatro quilos por planta pedem o dobro de dois. Meta primeiro, dose depois.
Vai na planta adulta que morre: cada pé de 4 quilos leva 100 reais de receita por ano. O Fusarium raramente ataca planta forte. Solo encharcado e nematoide abrem a porta antes dele. Planta que não morre é a maior economia da pimenta.
Vai no solo nu, que esquenta, seca a raiz superficial e pede mais herbicida. E vai na média que esconde prejuízo: uma fazenda com 3,8 quilos por planta pode ter um setor colhendo 2,1, com o quilo a mais de 20 reais. Quem não mede, perde dinheiro.
Agora, o lote C.
Ele vem de uma lavoura que não recebe nenhum inseticida há mais de cinco anos. Só herbicida. É a minha lavoura.
Resultado: 18 vezes o limite europeu de imidacloprida. E, junto, epoxiconazol e fenpropatrina, dois produtos usados no café. Era a assinatura da deriva. A pulverização do café do vizinho atravessou a cerca.
Fonte: laudos de laboratório europeu (2026), Regulamento (CE) 396/2005. Limite máximo de imidacloprida para pimenta-do-reino na União Europeia: 0,05 mg/kg.
Eu fiz tudo certo dentro da minha cerca e fui reprovado pelo que aconteceu do lado de fora. O comprador europeu não sabe de quem é cada lote. Sabe que é pimenta do Brasil. E você não precisa exportar para ser atingido: quem compra de você exporta. Conversar com o vizinho, aplicar sem vento, quebra-vento na divisa, laudo antes de vender e não depois de reprovar. Nenhum produtor exporta sozinho. O Brasil exporta.
Deixo três perguntas. Quanto custa o meu quilo de pimenta? Onde estou pagando pelo que a planta não precisa? O meu lote passaria no laudo hoje?
Quem responder as três vai produzir mais gastando menos. Porque o futuro da pimenta-do-reino não vai ser do maior. Vai ser do mais eficiente.
Erasmo Fernandes
Eng° Agrônomo, produtor rural, especialista em pimenta-do-reino e pós-graduado em bioinsumos
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