ROBALO COM TOMATE AO VINHO BRANCO
INGREDIENTES:
800g de filé de robalo, cortado em 4 porções iguais
400g de tomate
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro fresco picado ou 2 colheres (chá) de tomilho seco
MODO DE PREPARO:
Esquente o forno a 200C.
Corte um dos tomates em 4 rodelas.
Escalde, tire a pele e pique os outros tomates.
Unte ligeiramente uma forma refratária com um pouco de manteiga.
Coloque os tomates picados no fundo e arrume os filés por cima.
Coloque o vinho e o resto da manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo até derreter a manteiga.
Derrame sobre o peixe.
Polvilhe com o sal, a pimenta, o coentro e a salsinha.
Coloque uma rodela de tomate sobre cada porção de robalo.
Asse no forno por 20 minutos ou até estar pronto.
Sirva quente.
