Novos horizontes do cacau capixaba
Com processo de manejo e tecnologia desenvolvidos em terras capixabas, será inaugurada neste sete de maio em Linhares, a primeira fábrica do país para processamento de amêndoas de cacau de origem, que tornará o Espírito Santo referência em qualidade da matéria-prima para os mais deliciosos chocolates do mundo.
A indústria terá capacidade inicial de moagem de 2.500 toneladas/ ano e contou com investimentos em recursos próprios na ordem de R$ 8 milhões.
O surgimento e o crescimento dos chocolates com alta participação de liquor de cacau exigem a formulação de melhores sabores de cacau. E isso começa com o manejo na fazenda, depois no processamento de cacau e, finalmente, com um chocolate muito mais saudável.
O cacau está no início de uma grande mudança que exige envolvimento de todos os setores da cadeia produtiva. É necessário que o novo direcionamento da lavoura do cacau associe além da produtividade e a resistência às doenças também o sabor e o aroma.
No sentido do gosto há muito a ser descoberto e somente por meio da troca de conhecimentos e experiências acumuladas poderemos acelerar essas descobertas.
Vale destacar que os equipamentos utilizados pela Floresta do Rio Doce foram desenvolvidos com tecnologia capixaba, para que o cacau tenha o melhor processamento para a produção de liquor, de forma que não se perca a essência de aromas e sabores fundamentais para o objetivo final de sua aplicação, o chocolate.
Nosso líquor de cacau de origem já é comercializado em Vitória, São Paulo, Rio Grande do Sul, na Inglaterra e nos Estados Unidos.
Queremos posicionar a Floresta do Rio Doce como um projeto inovador que levará o produto originado no Espírito Santo para o competitivo mercado europeu e norte-americano, através de uma filosofia de manejo integrado e sem intermediários entre agricultor e a indústria, contribuindo para o resgate do agronegócio brasileiro através do conceito de origem garantida de qualidade.
Para esse desenvolvimento é necessário um trabalho integrado dos setores público e privado. O projeto é um instrumento da lavoura cacaueira para dar reconhecimento do sabor do cacau produzido no Estado.
Por isso, é importante continuar o “Programa Estadual de Renovação da Lavoura Cacaueira”, lançado em 2007, para que sirva de exemplo às futuras gerações sobre os cuidados de uma lavoura de cacau que, além de um viés social do emprego e renda é ambientalmente correta, porque preserva a Mata Atlântica.
Essa somatória garante o fortalecimento da cultura cacaueira, pois estimula o seu desenvolvimento sustentável por intermédio da ampliação da assistência aos produtores, da estratégica preservação dos recursos naturais possibilitando aos agricultores melhores condições de trabalho e de qualidade de vida, por meio dos conhecimentos técnicos e científicos.
O segredo do melhor chocolate está no cacau. E o segredo do melhor cacau, sem dúvida alguma, está no Espírito Santo!
Paulo Gonçalves
produtor e empresário do setor cacaueiro
