No dia 15 de abril, a Universidade do Café Brasil (UDC) promove dois seminários em Minas Gerais para solucionar problemas na produção e incentivar a qualidade do café.
O primeiro seminário, “Branqueamento do café e a qualidade”, acontece no município de Patos de Minas e será ministrado por Dr. Aldir Alves Teixeira, diretor da Assicafé e consultor científico da illycaffè. Neste encontro, será abordado como a seca incorreta do café pode fazer com que os grãos retenham umidade e, consequentemente, percam preço e mercado.
Com este seminário, a UDC pretende, mais uma vez, reforçar que o produtor precisa estar atento não só à produção do grão no pé, mas em todo o processo, desde a colheita até o armazenamento correto.
Em seguida, ainda no dia 15 de abril, a equipe da UDC segue para o município de Patrocínio para o seminário “Como preparar o café para a illy?”. Este seminário será voltado não apenas para cafeicultores, mas também para classificadores de café. O ponto principal a ser abordado pelos palestrantes Dr. Aldir Alves Teixeira e Reymar Coutinho, engenheiro agrônomo e consultor em cafés especiais, será a forma correta de preparar o café a ser enviado para a illycaffè.
Quando é necessário o rebeneficiamento de um lote, há perdas tanto para a torrefadora quanto para o produtor, já que ocorre uma redução no café comprado e a necessidade de um novo frete para retorno. Mas, muitas vezes, todo esse trabalho pode ser evitado se forem seguidas algumas orientações no momento do preparo do café ainda antes de embarcá-lo. Este será o ponto central a ser tratado no evento.
Durante o seminário, será mostrado que pequenos cuidados, de baixo custo, podem garantir que muitos cafés bons não percam a qualidade investida na lavoura. Manter os grãos de café com a mesma qualidade daquela vista na plantação é o grande desafio. Para isso, é necessário ficar atento ao uso correto dos secadores, às condições de armazenagem e, principalmente, aos procedimentos para retirar uma amostra do lote e para beneficiar o café, evitando prejuízo.
A entrada é franca, e as inscrições devem ser feitas antecipadamente pelo site www.unilly.com.br.
Programação:
Branqueamento do café e a qualidade – Patos de Minas (MG)
08:00 às 08:30 – Entrega do material
08:30 às 08:40 – Abertura – Prof. Dr. Samuel Giordano – UDC Brasil
08:40 às 09:40 – Seminário “Branqueamento do café e a qualidade”
Palestrante :Dr. Aldir Alves Teixeira – Assicafé
09:40 às 10:00 – Intervalo para degustação do espresso illy
10:00 às 10:30 – Esclarecimentos de dúvidas
Local: HZ Hotel / Rua Padre Caldeira, 371 – Centro, Patos de Minas – MG
Apoio: FUNDACER
Como preparar o café para a illy? – Patrocínio (MG)
13:30 às 14:00 – Entrega do material
14:00 às 15:00 – Seminário “Como preparar o café para a illy?”
Palestrante: Dr. Aldir Alves Teixeira – Assicafé
15:00 às 15:30 – Intervalo para degustação do espresso illy
15:30 às 16:30: Seminário “Como preparar o café para a illy?”
Palestrante: Reymar Coutinho
16:30 às 17:00: Esclarecimentos de dúvidas
Local: Centro de Excelência do Café – Cerrado. Patrocínio/MG
Apoio: FUNDACER e Centro de Excelência do Café – Cerrado
Inscrições gratuitas e outras informações: www.unilly.com.br e (11) 3732-2034
Realização: Universidade do Café Brasil, PDS/illycaffè, PENSA e FIA.
Sobre a illycaffè
Sediada em Trieste, na Itália, a torrefadora italiana illycaffè produz e comercializa um único blend de café espresso sob uma única marca, líder em qualidade. Presente em mais de 140 países, o espresso illy está disponível em mais de 50 mil dos melhores restaurantes e bares ao redor do mundo, onde, diariamente, são vendidas mais de 6 milhões de xícaras.
A espressamente illy, sua cadeia de franquia de cafeterias no estilo italiano, está presente em mais de 30 países com 230 lojas. Com o objetivo de espalhar a cultura do café, a illycaffè fundou a Universidade do Café, um centro de excelência, com quatorze unidades, que oferece treinamento prático e teórico sobre todos os aspectos do café para produtores de café, baristas e entusiastas. No Brasil, desde sua criação, em 2000, foram treinadas mais de 7 mil pessoas.
Mundialmente conta com aproximadamente 800 colaboradores e um faturamento consolidado de € 280 milhões em 2008. Seu lucro líquido representou € 8 milhões e as exportações responderam por mais de 54% do total das vendas.
A illycaffè compra café verde arábica da melhor qualidade diretamente dos cafeicultores, por meio de parcerias que se baseiam na sustentabilidade e reciprocidade. A empresa estimula esta cooperação a longo prazo – com os melhores produtores de café do Brasil, América Central, Índia e África – fornecendo know-how e tecnologia, além de preços acima da média do mercado.
Sobre a Universidade do Café Brasil
Resultado de uma parceria realizada em 2000, entre a illycaffè e o Programa de Estudos dos Negócios do Sistema Agroindustrial (Pensa), da Fundação Instituto de Administração (FIA), ligada à Faculdade de Economia e Administração da Universidade São Paulo (FEA-USP), a Universidade do Café Brasil (UDC) tem como proposta formar e aperfeiçoar produtores, técnicos, baristas, empresários e consumidores que apreciam café de alta qualidade. Em 2006, a UDC Brasil foi incluída na rede internacional que a illycaffè estruturou em quatorze países.
Sobre a Assicafé
A Assicafé é o laboratório científico que presta serviço exclusivo à illycaffè no Brasil. Está sob a responsabilidade técnica do Engenheiro Agrônomo Dr. Aldir Alves Teixeira, doutor em Agronomia pela Universidade de São Paulo, que coordena uma equipe altamente qualificada. A Bióloga Regina Teixeira é a responsável pelo Controle de Qualidade do laboratório, que possui o certificado ISO9001. Desde 1992, a Assicafé é responsável pela análise criteriosa e aprovação de todos os lotes de café beneficiado que a illycaffè adquire no Brasil, enviados pelos cafeicultores de diversas regiões produtoras. A Assicafé faz a análise e a classificação de todas as amostras inscritas no Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso, analisando com rigor as amostras que chegam, desde sua classificação até a degustação para espresso. Tem como outra importante atividade prestar consultoria técnica aos cafeicultores, dando assessoria e consultoria agrícola especializada na colheita, no preparo e no armazenamento do café verde.
ADS Assessoria de Comunicações
