Devido a uma série de irregularidades, constatadas pelos técnicos do Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Espírito Santo (Idaf), um frigorífico, localizado no município de Anchieta, foi interditado esta semana. Nesta quinta-feira (10), mediante o comprometimento dos proprietários em assinar um Termo de Ajuste de Conduta (TAC), elaborado pela equipe do Idaf, o matadouro retomou as atividades.
O frigorífico foi interditado por abater bovinos e marcá-los com o carimbo da inspeção sem a presença dos técnicos do Idaf. Além disso, os animais estavam sendo desossados em local inadequado.
O TAC, que será assinado na próxima semana, consiste em um documento com determinações para a adequação da estrutura do frigorífico, considerando também, aspectos como a manutenção do local, higiene e licenças ambientais. O objetivo é exigir que todas as normas sejam seguidas, garantido, desta forma, a qualidade dos produtos que chegam ao consumidor.
Serviço de Inspeção Estadual
Todos os estabelecimentos que recebem, abatem, ou industrializem carnes devem, por lei, serem inspecionados pelos serviços de inspeção. No Espírito Santo, o Idaf é o responsável pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE).
Ao inspecionar um matadouro, os técnicos do Idaf verificam todas as partes da carcaça dos bovinos abatidos, uma a uma, no intuito de certificar que o alimento esteja em condições adequadas para o consumo.
Neste processo, observam-se ainda as boas práticas de manipulação, a higiene dos estabelecimentos, dos funcionários, dos equipamentos, dos materiais utilizados e a estocagem correta dos alimentos.
