O aroma do chocolate vai ficar ainda mais forte em Linhares com a terceira edição do Cacau Fest, uma feira e exposição de negócios que celebra o cacau em todas as suas formas, do campo à barra. O maior evento de cacau e chocolate da Região Sudeste começou nesta quarta-feira (15/10) e segue até o dia 18 de outubro, no Conceição Hall, com entrada gratuita. A programação, que combina feira de negócios, exposição de produtos, palestras e aulas-show, traz grandes novidades: o 9º Concurso de Qualidade de Amêndoas do Cacau Capixaba, o Concurso Nacional de Chocolates, o Fórum dos Produtores de Cacau e Chocolate da Região Sudeste e o Concurso Rainha do Cacau, que prometem tornar o festival ainda mais competitivo, saboroso e inspirador.
Mais de 12 mil pessoas são esperadas para circular pelos 68 estandes, que reúnem produtores, agroindústrias, chocolatiers, empreendedores e amantes do cacau. O Cacau Fest já se consolidou como uma vitrine de negócios, inovação e experiências sensoriais, aproximando quem planta, quem transforma e quem saboreia o fruto símbolo do norte capixaba.
A programação reúne palestras, workshops, painéis, mesas-redondas e aulas-show com chefs renomados e especialistas do setor. O público poderá acompanhar temas como sustentabilidade na cacauicultura, fermentação e qualidade das amêndoas, inovações na produção artesanal de chocolate, além de tendências do mercado nacional e internacional.
Entre os destaques da programação estão os Cooking Shows com chefs como Juarez Campos, Mariana Valente, Mírian Rocha e Sulamita Oliveira Barbosa, que apresentarão receitas exclusivas à base de cacau e chocolate. O evento também contará com o Tombo do Chocolate, apresentações artísticas e culturais, e visitas técnicas à Fazenda São Luiz, proporcionando uma imersão completa no universo do cacau capixaba.
Já o II Fórum dos Produtores de Cacau e Chocolate da Região Sudeste reunirá representantes dos quatro estados da região para debater sustentabilidade, certificações, mercado e valorização das marcas locais. Ainda, o Concurso Nacional de Chocolates promete revelar novos talentos e destacar o Espírito Santo como referência nacional em qualidade e inovação na produção de chocolate de origem.
Para o presidente da Instância de Governança Regional de Turismo da Região do Verde e das Águas (Adetur), instituição apoiadora do evento, Cimá Guizani, o Cacau Fest representa um marco para o fortalecimento da cadeia produtiva do cacau e para o desenvolvimento regional. “O Cacau Fest é muito mais do que uma feira, é uma celebração do nosso cacau, da criatividade e da força dos empreendedores capixabas. Cada edição amplia conexões, gera oportunidades e mostra que o Espírito Santo tem o que há de melhor em sabor, qualidade e inovação. Nosso objetivo é unir negócios, conhecimento e lazer, fortalecendo a cultura do cacau e promovendo o desenvolvimento sustentável da região”, explica.
A presidente da Associação dos Cacauicultores do Espírito Santo (ACAU), Kellen Scampini, também destaca o impacto do evento: “A Cacau Fest nasceu do sonho coletivo de valorização do nosso cacau e tem se firmado como referência em qualidade, sustentabilidade e diversidade de produtos. Ver produtores, empreendedores e o público juntos, trocando experiências e inovando, é prova de que o setor está mais forte e unido a cada edição.”
A programação de palestras é um dos grandes atrativos do evento, permitindo ao público mergulhar nos principais desafios e tendências do setor. Ao longo dos quatro dias, temas como manejo sustentável, certificações, tendências globais do mercado bean to bar, tecnologias para a cacauicultura, qualidade sensorial e os rumos da gastronomia com chocolate serão abordados por especialistas do Espírito Santo e de outros estados. Mesas-redondas e painéis colocam lado a lado produtores, pesquisadores e representantes da indústria para debates sobre inovação, comercialização e exportação, além de estratégias para fortalecimento de marcas e produtos de origem.
As aulas-show e workshops práticos também merecem destaque: chefs renomados farão demonstrações ao vivo de receitas exclusivas e técnicas avançadas de chocolateria e confeitaria, valorizando ingredientes locais e apresentando perspectivas contemporâneas para o uso do cacau na alta gastronomia. O evento é oportunidade única para produtores, estudantes, amantes do chocolate e profissionais de diversas áreas aprofundarem conhecimento, fazer networking e conhecer as novidades do mercado.
O CACAU FEST 2025 é uma realização da Associação dos Cacauicultores do Espírito Santo (ACAU) e a Prefeitura de Linhares. Com patrocínio da BYD – Vitória Motors, Conselho Regional de Engenharia e Agronomia do Espírito Santo. (CREA-ES), Sicoob, Banco do Nordeste e com apoio Institucional da Adetur, Sebrae e da Agência de Desenvolvimento das Micro e Pequenas Empresas e do Empreendedorismo (Aderes).
Confira a programação completa.
Dia 15 (Quarta-feira) – Dia de Campo – Fazenda São Luiz
Endereço: Rodovia ES 248 – Estrada de Povoação, Linhares – ES
Número de vagas: 60
Link inscrição: https://forms.gle/NATr6b2WLP2EA8tVA
Saída às 07h do Conceição hall – bairro Colina
08:00 – Palestras
Palestra: Nestlé Cocoa Plan e resultados do Projeto Mais Inteligência Mais Cacau no ES – Palestrante: Ivã Andreas Lima Arancibia
Palestra: Das Mudas ao Cacau Fino – Palestrante: Emir de Macedo Gomes Filho
Palestra: Poda de Formação e Manutenção do Cacaueiro, Eficiência em Produção. – Palestrante: Lucas Calazans Santos
Palestra: Cacau Orgânico: Cultivando Sustentabilidade e Qualidade – Palestrante: João Eduardo Avila
11:00 – Encerramento
Dia 16 (Quinta-feira)
08:00 – Abertura do II Fórum dos Produtores de Cacau e Chocolate da Região Sudeste
08:00 – Palestra: Eficiência Fotossintética do Theobroma cacao L. em ambiente sombreado e pleno sol – Palestrante: Jan da Vitória – Palco Sabores do Cacau
09:00 – Palestra: Mapeamento de plantações de cacau, regras internacionais anti-desmatamento e Selo Verde – Palestrantes: Renato Taques (Incaper), Samuel Assis (Ufes) e Eduardo Chagas (Idaf) – Palco Sabores do Cacau
10:30 – Palestra: Avaliação do estado nutricional do cacaueiro – Palestrante: Paulo Marrocos – Palco Sabores do Cacau
13:00 – Abertura dos Estandes – Circuito do Cacau e Chocolate
13:00 – Palestra: Do Solo à Barra: O Papel Estratégico da Assistência Técnica na Produção de Cacau Fino – Palestrante: Elaine R. Santos – Palco Sabores do Cacau
14:00 – COOKING SHOW: Bolo de Especiarias com Liquor de cacau, zero e cobertura chocolatuda de brigadeiro zero com nibs – Chef: Mariana Valente
14:30 – Palestra: Fortalecimento da agricultura capixaba: o laboratório de chocolate e inovação tecnológica no Ifes Linhares – Palestrantes: Marcio Vieira Rodrigues e Faiçal Gazel – Palco Sabores do Cacau
16:00 – Palestra: As Finanças do chocolate artesanal – Palestrante: Tiago José Pessotti (IFES) – Palco Sabores do Cacau
16:00 – COOKING SHOW: Brincando com Texturas e Sensorial nas criações de chocolateria moderna – Chef: Mírian Rocha
17:30 – Palestra: Da conformidade ao crescimento: aliando as BPF’s à gestão da produção de derivados de cacau e chocolates – Palestrante: Juliana Recuero Ustra – Palco Sabores do Cacau
17:30 – Workshop: Degustação de Polpas de Cacau para seleção de variedades extrafinas – Chef: Albertus Eskes – Palco Sabores do Cacau
19:00 – Abertura Oficial – Solenidade
19:30 – Premiação- 9º Concurso de Qualidade de Amêndoas do Cacau Capixaba
22:00 – Apresentação Artística
00:00 – Encerramento
Dia 17 (Sexta-feira)
09:00 – Palestra: Fermentação Zero ou Minimal para Qualidades de Cacau e Saúde Humana Superiores – Palestrante: Albertus Eskes – Palco Sabores do Cacau
10:30 – Palestra: A situação atual da Monilíase do cacaueiro no Brasil – Palestrante: Ricardo Hilman (MAPA) – Palco Sabores do Cacau
13:00 – Abertura dos Estandes – Circuito do Cacau e Chocolate
13:00 – Painel: Agricultura Regenerativa na Cacauicultura – Painelistas: Sara Dosseau / Renan B. Queiroz – Palco Sabores do Cacau
14:00 – COOKING SHOW: Rabada com chocolate – Chef: Juarez Campos
14:30 – Palestra: O Brasil da floresta à barra: um panorama sobre o mercado do chocolate tree e bean to bar brasileiro – Palestrante: Juliana Recuero Ustra – Palco Sabores do Cacau
16:00 – PALESTRA / MESA REDONDA: Criando harmonias: As bases técnicas perfeitas para criações em chocolateria – Palestrante/Moderadora: Mirian Rocha – Palco Sabores do Cacau
16:00 – COOKING SHOW: Trufas saudáveis de tâmaras e de damasco com chocolate Espírito Cacau – Chef: Sulamita Oliveira Barbosa
17:00 – Mesa redonda: Tendências em Chocolateria Moderna – Moderador: Mirian Rocha – Palco Sabores do Cacau
18:00 – Palestra: Decoding flavor properties of cocoa and chocolate (Inglês) – Palestrante: Drª. Irene Chetschik – Palco Sabores do Cacau
19:15 – Tombo do Chocolate
20:00 – Concurso- Rainha do Cacau
22:00 – Apresentação Artística
00:00 – Encerramento
Dia 18 (Sábado)
09:00 – Palestra: Uso de Resíduos Orgânicos com substrato para produção de mudas de cacau – Palestrante: Leonardo Martineli – Palco Sabores do Cacau
10:30 – Palestra: Contribuições das Certificações Agrícolas para o Arranjo Produtivo do Cacau – Palestrante: José Roberto Macedo Fontes – Palco Sabores do Cacau
13:00 – Abertura dos Estandes – Circuito do Cacau e Chocolate
13:00 – Palestra: A importância do terroir e do além das barras para uma experiência completa na chocolateria – Palestrante: Ricardo Campos – Palco Sabores do Cacau
13:00 – COOKING SHOW: Cacau e Chocolates de Origem na Gastronomia – Chef: Gabriel Bordoni
14:30 – Palestra: Mercado de chocolate e tendência mundial – Palestrante: Paulo Roberto Gonçalves – Palco Sabores do Cacau
15:00 – COOKING SHOW: Cacau e Chocolates de Origem na Gastronomia – Chef: Júnior França
16:00 – Palestra: Fabricação de chocolates especiais: Desafios e Possibilidades – Da fabricação à distribuição – Palestrante: Gustavo Henrique Porto – Palco Sabores do Cacau
17:00 – COOKING SHOW: Sobremesa de Chocolate tipo Gateau de Chocolate Fondente com amêndoas e calda de Laranja – Chef: Mariana Valente – Palco Sabores do Cacau
17:30 – Mesa redonda: Hackeando o sabor: Insights sobre conchagem e seu efeito na qualidade sensorial do chocolate – Moderador: Pedro Pio Augusto – Palco Sabores do Cacau
19:00 – Mesa redonda: Tema Sensorial – Moderador: Pedro Pio Augusto – Palco Sabores do Cacau
19:15 – Tombo do Chocolate
20:15 – Premiação – Concurso Nacional de Chocolate
21:30 – Apresentação Artística
00:00 – Encerramento
SERVIÇO – Cacau Fest 2025
Local: Cerimonial Conceição Hall
Data: De 15 a 18 de outubro
Assessoria de Imprensa
