O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Espírito Santo (Sebrae ES) lançou uma cartilha com 20 receitas preparadas com carne suína, escolhidas durante o 2º Concurso Gastronômico Acadêmico “Receitas que são arte”. O evento contou com mais de 90 inscrições de estudantes de Gastronomia da Universidade Vila Velha (UVV). O concurso é uma iniciativa realizada em parceria com a Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES), Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS) e a Universidade de Vila Velha (UVV).
Essa é uma ação do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), que tem como objetivo contribuir para o desenvolvimento da suinocultura brasileira, trabalhando para uma maior estabilidade econômica da atividade e os consequentes benefícios sociais para os produtores e trabalhadores da cadeia produtiva, através da ampliação do mercado doméstico da carne suína.
O Sebrae ES selecionou as 20 melhores receitas para compor a cartilha “Receitas que são arte” da instituição, com o objetivo de buscar a diversificação dos pratos culinários, utilizando a criatividade, praticidade e fomentar as ações de mercado, expandido a produção e o consumo da carne suína.
Para o gestor do Projeto de Suinocultura do Sebrae ES, Thiago Martins, as pessoas ainda consomem pouca carne suína, pois muitas vezes não são oferecidos pratos diferenciados para aguçar o paladar dos consumidores, o que faz com que a carne seja desvalorizada e até esquecida. “O Sebrae trabalha com gestão de negócios e buscamos mostrar a gastronomia capixaba que há muitas maneiras de fazer e apresentar o carne suína, fazendo com que o consumo pela população cresça. O consumidor precisa ir ao supermercado e a um restaurante e ter a opção de comprar uma carne de qualidade, diferenciada e prática de ser preparada”, explicou.
A cartilha contém: ingredientes, modo de preparo e uma foto do prato, além dos chefes responsáveis pela criação da receita. Os critérios avaliados foram: apresentação do prato, criatividade, sabor, aroma, cortes e praticidade. As três melhores foram premiadas durante a Feira Sabores.
Para Thiago Costa, estudante que participou do concurso, a elaboração da cartilha foi de extrema importância. “Fico muito feliz que os futuros chefes responsáveis pela gastronomia capixaba consigam diversificar a importância da carne suína, incentivando seu consumo e possibilitando a geração da economia do mercado espírito-santense, com um caráter inovador e lucrativo a toda cadeia produtiva”, afirmou.
Larissa Agnez
