Um prato cheio de produtos da agropecuária capixaba. É o que está sendo servido às seleções da Austrália e de Camarões, que estão hospedados no Espírito Santo para os jogos da Copa do Mundo. E o trabalho dos produtores rurais de base familiar do Estado, orientado pelo Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), órgão vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag), está no cardápio.
Cosme Clemente, chefe executivo da cozinha do hotel onde a Seleção de Camarões está hospedada, diz que todas as refeições servidas aos atletas possuem ingredientes capixabas. “O café com certeza é do Espírito Santo. Muitas frutas também são daqui, como laranja, abacaxi e várias outras. As verduras também, e chegam sempre fresquinhas”, disse.
Para a Seleção da Austrália, os cuidados para servir uma alimentação saudável e com ingredientes genuinamente capixabas se repetem. As frituras foram banidas do cardápio, mas as frutas e saladas são servidas em todas as refeições.
A Austrália já degustou, mas a tradição culinária capixaba ainda não foi posta à mesa para a seleção de Camarões. “É claro que vamos servir a boa moqueca e também a torta capixaba aos jogadores de Camarões. Mas só daqui a uns dias”, prevê o chefe de cozinha, que é carioca. “Cheguei ao hotel há apenas um mês. Fui muito bem recebido pelas pessoas daqui. Já provei, sim, tanto a moqueca quanto a torta capixaba. Aprovadíssimas!”, finaliza bem humorado.
Juliana Esteves
