A empresa Barry Callebaut identificou o mercado de leite aromatizado como uma das melhores oportunidades para o uso de flavonóides do cacau, no intuito de enriquecer a bebida e estimular o consumo do fruto.
A União Europeia (EU) diz que o consumo diário de 200mg de flavonóides de cacau pode “ajudar a manter a elasticidade dos vasos sanguíneos, o que contribui para o fluxo normal de sangue”, e por isso a Barry Callebaut que detém os direitos de propriedade sobre a União pretende inserir o fruto em bebidas lácteas.
Embora a alegação de saúde seja amplamente associada com chocolate escuro, o engenheiro de alimentos da empresa, Ieme Blondeel, disse que a população dá maior “credibilidade” ao leite e aos produtos lácteos enriquecidos, e por isso, representa a melhor oportunidade para o consumo do flavonóide de cacau.
"As pessoas relacionam os benefícios da saúde muito mais a laticínios, do que eles relacionam ao chocolate escuro", disse Blondeel.
De acordo com Blondeel o trabalho está em andamento em muitos laticínios, com a intenção de trazer para o mercado bebidas à base de leite que tenham ainda mais benefícios à saúde.
Mercado do Cacau com informações da Dairyreporter.com
