Nesta quinta-feira (27), produtores rurais poderão participar do "Curso de Boas Práticas de Fabricação em Derivados do Leite" que será realizado no auditório da Fazenda Experimental do Incaper, em Linhares, das 08hs às 17h30min. A ação faz parte do projeto "Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Leite por meio da promoção das agroindústrias familiares de Linhares e São Mateus", quando serão abordados assuntos sobre microbiologia de alimentos, higiene de alimentos, noções de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e procedimentos que visem a adequação das agroindústrias de derivados do leite para a produção de alimentos seguros.
De acordo com a médica veterinária e Agente de Desenvolvimento em Extensão Rural do Incaper, Alessandra Maria da Silva, o objetivo é capacitar produtores de derivados do leite do município de Linhares para a utilização de BPF, atendendo às normas do Serviço de Inspeção Municipal – SIM, contribuindo, desta forma, para a viabilização da regularização da agroindústria e comercialização legal dos produtos.
O curso conta com o apoio doInstituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural – INCAPER, da Agência de Desenvolvimento das Micro e Pequenas Empresas e do Empreendedorismo – ADERES, da Secretaria Municipal de Agricultura, Aquicultura, Pecuária e Abastecimento e do Banco do Nordeste do Brasil,
Com a participação dos instrutores Jackson Fernandes de Freitas – Engenheiro de Alimentos – ADERES; Monique Lopes Ribeiro – Engenheira de Alimentos – INCAPERe Rachel Quandt Dias – Médica Veterinária – INCAPER, o curso terá a seguinte programação:
08:00h – Recepção e apresentações
08:30h – Noções básicas de microbiologia de alimentos
09:15h – Princípios das Boas Práticas de Fabricação (BPF)
10:00h – "Café com leite"
10:15h – Princípios das Boas Práticas de Fabricação (BPF) – continuação
11:00h – Aplicação das BPF em agroindústrias de derivados de leite
12:00h – Almoço
13:30h – Manual de Boas Práticas de Fabricação
14:15h – Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) /
Procedimentos-Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
15:30h – "Café com leite"
15:45h – POPs/ PPHO – continuação
17:00h – Discussões finais
17:30h – Encerramento
Redação Campo Vivo
