Os alunos do Curso Técnico em Agronegócio da Escola Estadual Emir de Macedo Gomes, em Linhares, participaram da Capacitação sobre Classificação e Degustação de Café Conilon, na Escola Família de Marilândia. O objetivo foi mostrar a importância dos processos produtivos para a obtenção do café de boa qualidade, exigência crescente do mercado, e oportunidades de atuação para profissionais.
Após um breve histórico sobre a comercialização do café no Brasil e no mundo, os alunos foram conscientizados sobre a necessidade de planejar todas as fases do processo de produção, desde a escolha das variedades cultivadas, passando pelo plantio, irrigação e adubação. “Mesmo antes do plantio do café, deve-se planejar e pensar muito bem. Tudo é importante, inclusive os cuidados com os grãos na pós-colheita”, explica Gizele Magevski, engenheira agrônoma e coordenadora do curso.
Gizele explica que a colheita deve acontecer somente quando 80% dos grãos estiverem cerejas ou maduros. “Os grãos colhidos têm que estar na maior padronização de maturação possível, preferencialmente maduros. Não se deve colher grãos verdes. Outro processo importantíssimo é a secagem, torração e armazenamento. São cuidados simples. Para se obter um café de boa qualidade, 70% é de responsabilidade da pós-colheita.”.
A capacitação vai ao encontro da necessidade da especialização de profissionais para atender às demandas do mercado produtivo. Gizele comenta que esta necessidade é crescente, principalmente pelo fato de que as classes C e E estão ficando mais exigentes, devido à capitalização e ao aprimoramento do paladar. “Existe um nicho de mercado aberto esperando para saborear novas bebidas de café. É de nós, quanto escola, oportunizar e estimular os nossos alunos para que possam agregar valor à atividade”, finaliza.
Paula Maria Santos Silva
