A surpresa guardada a sete chaves pela organização da GranExpoES 2013 foi relevada: a maior feira de negócio rural do Espírito Santo irá preparar nesta edição a maior omelete já feita no Brasil.
Para se ter uma ideia da grandiosidade do projeto, o teste realizado na tarde desta quinta-feira (01) utilizou 2 mil ovos, 22 kg de cebola, 2 kg de alho, 2 kg de manteiga, 5 litros de óleo, 2 litros de azeite, manjericão e sal. Para degustar esse prato foram necessárias “apenas” mil pessoas!
Se você pensa que esses números são surpreendentes, prepare-se porque o teste foi apenas um “tira-gosto” do que será feito durante o evento! De acordo com a organização, a maior omelete do Brasil será cinco vezes maior do que esta. “Na quinta-feira, dia da abertura da GranExpoES, faremos a primeira omelete gigante. A maior, no entanto, será feita no domingo – Dia dos Pais – com um total de 10 mil ovos. Com esse volume, esperamos que no mínimo 5 mil pessoas saboreiem a maior omelete já produzida no Brasil!”, adianta o coordenador geral da GranExpoES, Zezinho Boechat.
Para fazer uma omelete gigante foi necessário construir uma frigideira e um fogão de mesmas proporções. E nesse desafio não faltaram cálculos, explica Paulo Randow, físico e matemático responsável pela coordenação dessa estrutura. “A frigideira gigante tem o fundo com 3 metros de diâmetro, conta com 20 centímetros de altura e pesa 400 kg. Para fabricá-la contamos também com a expertise da empresa Saveli Industrial”, diz.
De acordo com o Chef Gilson Surrage, responsável pela coordenação da omelete gigante, o desafio maior será a temperatura. “A frigideira é muito grande, então, o controle do fogo é uma preocupação constante para que toda a omelete fique pronta no mesmo tempo de cozimento”, ressalta o chef.
Outro cuidado especial será com a matéria-prima para a omelete. “Todos os ovos que serão utilizados possuem SIF (Selo de Inspeção Federal) e já chegarão ao parque homogeneizados, lacrados em recipientes de 18 litros e resfriados a uma temperatura de -10°C. Esse cuidado assegura o controle microbiológico da nossa omelete gigante para evitar qualquer risco de bactérias, em especial a salmonela”, explica a nutricionista Luciana Zandonadi, colaboradora do projeto.
O mais importante parceiro para a realização desse sonho é Santa Maria de Jetibá, o segundo maior produtor de ovos do Brasil – com 140 granjas, 10 mil aves e um volume 8 mil ovos/dia, atrás apenas de Bastos, em São Paulo. Após a GranExpoES, o município pomerano planeja para 2014 a realização de mais uma omelete gigante, dessa vez na praça central da cidade em uma grande festa para a alegria dos moradores.
Recorde brasileiro
A expectativa da organização da GranExpoES 2013 é criar o primeiro recorde brasileiro com uma omelete gigante de 10 mil ovos, que será preparada no domingo, 11 de agosto, Dia dos Pais. Estima-se que cinco mil pessoas poderão degustar o prato, que pesará cerca de 400 kg (o mesmo peso da frigideira) e utilizará como ingredientes 110 kg de cebola, 10 kg de alho, 10 kg de manteiga, 25 litros de óleo, 10 litros de azeite, além de sal, manjericão, queijos, legumes e embutidos. “Essa omelete terá 1,5 milhão de calorias, mas nada para assustar, já que cada pessoa consumirá cerca de 100g, o que equivale a 198 Kcal e 14 g de proteína”, informa a nutricionista.
Até o momento, o País ainda não conta com um feito de tamanha proporção nesse segmento. No mundo, o recorde atual pertence a Portugal, que em 2012 preparou uma omelete com 161 mil ovos em uma frigideira de 10 metros de diâmetro, seguido pela Turquia que em 2010 utilizou 110 mil ovos em uma forma de mesmo tamanho.
De acordo com cálculos dos organizadores, com 10 mil ovos, o Espírito Santo estará no ranking das 10 maiores omeletes já produzidas no mundo.
Como degustar
A preparação da omelete gigante acontecerá em dois momentos: o primeiro, na quinta-feira, 08 de agosto, na abertura da GranExpoES 2013 – com mil ovos; e a segundo, no domingo (11), durante o almoço do Dia dos Pais – com 10 mil ovos.
Na sexta-feira e no sábado, omeletes de 80 ovos serão feitas em frigideiras menores (de 80 centímetros de diâmetro) para servir o grande público em horários pré-definidos pela coordenação. Em todos os casos a degustação será gratuita.
