SORVETE DE CASCAS DE
GOIABA COM ALECRIM
INGREDIENTES:
500 gramas de casacas de goiaba madura
1 ½ (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de leite em pó
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 xícara (chá) de água
Alecrim fresco à gosto
MODO DE FAZER:
Lave bem as casacas da goiaba e triture no liquidificador junto com o alecrim.
Acrescente as gemas batidas e leve ao fogo por dois minutos. Apague o fogo e
reserve.
Em uma panela, coloque uma xícara de
água, açúcar e leve para cozinhar até o ponto de calda. Reserve e deixe
esfriando. À parte, bata as claras em neve bem firme e acrescente a calda ainda
morna (não pode ser quente), sempre batendo até o ponto de marshmellow. Junte o
leite em pó e o creme de leite às cascas misturadas com as gemas. Bata por
cinco minutos e leve ao congelador até que comece a criar cristais de gelo.
Retire do congelador e bata novamente. Coloque em vasilhas apropriadas e leve
ao congelador (quanto mais bater, mais cremoso vai ficar).
