Começou nesta segunda-feira, 27, o curso de Classificação e Degustação de Cafés na Fazenda Experimental do Incaper em Linhares. O treinamento tem o objetivo de incentivar a melhoria da qualidade do café produzido na região e será realizado até a próxima sexta-feira (02/03). O curso tem carga horária de 40 horas divididas entre teoria e prática.
Na exposição teórica são abordados os temas: apresentação do Programa de Qualidade do Café Conilon do Incaper; os princípios básicos da produção de café com qualidade nas etapas de produção, colheita e pós colheita; e etc. Já na parte prática, os participantes aprendem a administrar avaliações sensoriais por meio da degustação de amostras de café. Também serão repassadas as noções de aroma, corpo, acidez e amargor presentes no café, de acordo com os cuidados relevados no processo de colheita e pós colheita.
Segundo o chefe do laboratório, pesquisador do Incaper, José Altino Machado Filho, “a classificação física e a degustação, processos que atribuem padrões de qualidade ao produto, devem estar amplamente difundidos, para que os segmentos da cadeia de produção à comercialização atuem entre si em equilíbrio, para que o produtor seja devidamente remunerado e ao consumidor final, garantido um produto de qualidade”.
O curso de Classificação e Degustação de Cafés é uma realização do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), órgão vinculado à Secretaria de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag), do Centro de Comércio de Café de Vitória (CCCV) e do Centro Tecnológico do Café (Cetcaf).
A participação é gratuita, e há possibilidade de alojamento na Fazenda Experimental do Incaper em Linhares, para quem não mora no município. Para isso, o aluno deverá arcar com suas despesas de alimentação e levar roupa de cama. Os Interessados podem entrar em contato com o Cetcaf pelo telefone: (27) 3222-1826 ou com o CCCV (27) 3235-23111.
Joyce Azevedo
Redação Campo Vivo
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