A parceria entre a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Incubadora de Empresas de Base Tecnológica da UFRRJ (INEAGRO) quer incentivar a criação e o desenvolvimento de agroindústrias de alimentos por meio de incubação de empresas que adotem tecnologias desenvolvidas pela Embrapa. O edital está aberto e uma das três tecnologias ofertadas para incubação é o processamento de tilápia para produção de patês e conservas.
Apesar do Brasil ser o sétimo produtor mundial de tilápia, a maior parte da comercialização está restrita ao peixe fresco ou congelado. A diversidade e a possibilidade de criação de produtos derivados abrem perspectivas para novos mercados.
A tilápia é fonte de proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A e D. Para a produção de patês e conservas, os pesquisadores investigaram o processamento e o tratamento térmico ideais para garantir segurança, qualidade e vida de prateleira. “Exploramos a composição de fórmulas para conferir sabor, cor, textura e aroma de acordo com as expectativas do consumidor e chegamos a resultados muito interessantes”, explicou a pesquisadora da Embrapa, Ângela Furtado.
Na forma de patês ou conservas, a tilápia poderia estar mais presente na dieta da população de forma mais prática, segura, nutritiva e a custo muito menor. Hoje, a oferta de enlatados de pescados concentra-se unicamente em atum e sardinha.
A Embrapa detém a tecnologia e a Ineagro apoia a incubação da empresa. O processo é dividido em etapas. A primeira delas é chamada de pré-incubação e nela o empreendedor selecionado no edital terá acesso às informações técnicas e será orientado por técnicos e pesquisadores da Embrapa e da Ineagro para buscar informações complementares e necessárias para a elaboração de um plano de negócios.
Na pré-incubação poderão ser realizadas análises e processamentos nas plantas-piloto da Embrapa. No entanto, os custos advindos da compra de insumos, aditivos, embalagens e outros que não estiverem disponíveis na Embrapa, serão de responsabilidade do empreendedor. O tempo de pré-incubação será de no máximo quatro meses e a agenda das atividades será definida em conjunto com a Embrapa e a Ineagro.
No site do projeto Incubação de Agroindústrias (http://www.ctaa.embrapa.br/projetos/incubacao/index.htm) há mais informações sobre as três tecnologias ofertadas para incubação e detalhes sobre o edital para seleção de candidatos.
As informações são da Embrapa Agroindústria de Alimentos
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