Com o objetivo de agregar valor ao leite produzido em Rio Novo do Sul e melhorar a renda familiar do produtor rural da região, o Instituto de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), realiza nesta quarta-feira (26) até sexta-feira (28), o curso de derivados do leite para capacitar os 16 participantes sobre a maneira correta de manipular do leite para a produção dos derivados, como queijo, iogurte, doce, ricota, requeijão, manteiga e leite condensado. O curso será no salão paroquial da Igreja Católica, no centro do município.
A capacitação, realizada em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e o Sindicato Rural (SR), abordará temas como a obtenção higiênica do leite, pasteurização caseira, noções básicas de diferentes derivados do leite e o acondicionamento e comercialização dos produtos. Além do curso de derivados, será realizado, no município na próxima segunda-feira (31) e terça-feira (01), o curso de qualidade do leite, com 12 participantes, na comunidade de Pau D’alho, que também tem o objetivo de agregar valor à produção de leite.
Os participantes receberão informações sobre como proceder para obter melhor qualidade de sua produção, baseada na Instrução Normativa nº 51, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que organiza a legislação sanitária federal sobre a produção de leite.
De acordo com o extensionista do Incaper, Ronaldo Estephanato, “a Instrução Normativa 51 foi criada para melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil. Ela estabelece critérios de higiene, de manejo sanitário, de armazenamento e transporte do leite”, afirma.
A pecuária leiteira no município conta com um rebanho aproximado de 14.800 cabeças de gado em 326 propriedades rurais, sendo que deste total, cerca de 80% delas são voltadas para a atividade leiteira e o restante pela criação de gado de corte.
Leandro Abreu
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