O Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e a Prefeitura de Conceição do Castelo realizam, nesta sexta-feira (06), das 8 às 16 horas, um curso técnico sobre o aproveitamento do inhame na culinária, na comunidade de Mata Fria, em Conceição do Castelo
Na oportunidade, 25 agricultoras familiares da região serão instruídas sobre como agregar valor à produção de inhame na forma de receitas salgadas, doces e bebidas, além de obter informações nutricionais sobre o produto. O curso será ministrado pela economista doméstica do Incaper, Rita Zanúncio.
“Além de promover a interação das agricultoras do município e divulgar o cultivo e o aproveitamento do inhame, as técnicas ministradas durante o curso poderão também funcionar como uma fonte alternativa de renda para as participantes. A preparação de pratos caseiros com o uso desta hortaliça típica do local pode servir como forma de fomentar o agroturismo nas propriedades rurais de Conceição do Castelo”, afirma a técnica em alimentação do Incaper, Rachel Duandt Dias.
Os pratos produzidos durante o curso poderão ser divulgados e comercializados durante a Festa do Inhame, que será realizada em Conceição do Castelo, desta sexta-feira (06) até domingo (08). Estima-se que cinco mil pessoas participarão do evento, que terá a apresentação de shows, desfiles e concursos ligados à cultura do produto.
O inhame
De acordo com a economista doméstica do Incaper, Durnedes Maestri, o inhame apresenta alto valor nutritivo, mas ainda é pouco consumido pela população dos grandes centros urbanos. “Com a perspectiva de aumento da produção estadual, espera-se que a população tome conhecimento da importância desta hortaliça na alimentação e adquira hábitos de consumo, colocando-o em sua mesa por meio de preparações diversas”, completa Durnedes.
Juntamente com a batata, a mandioca e a batata doce, o inhame compõe o grupo das amiláceas consumidas por 70% da população mundial. É rico em proteínas, vitaminas e sais minerais, porém tem maior destaque como fornecedor de carboidratos (fonte de energia), estando inserido na base da pirâmide alimentar. Do ponto de vista medicinal, o inhame serve para combater o reumatismo e edemas artríticos, trata afecções da pele e feridas e apresenta ainda propriedades energéticas e mineralizantes.
